Älgskavsgryta med pressad potatis

Räcker till 4-5 personer plus nån matlåda.

• 5-800 g Älgkött (Skavat)
• 1/2 Gul lök
• ca 200 g Valfri svamp
• 2,5 dl Grädde (Valfritt)
• 2 dl Crème Fraiche eller Turkisk Yoghurt (Valfritt)
• ca 1 l Mjölk (Beroende på hur mycket sås man vill ha)
• ca 1 dl mjöl till redning
• ca 100 g Smör till stekning och redning
• ca 1 dl Messmör (Valfritt men prova gärna)
• Salt, Svart- och vitpeppar och 5-6 enbär om man har

Gör såhär:

Ta fram köttet ett par timmar innan man börjar skava det, det måste vara halvfryst annars går det inte skava i tunna skivor. Hacka löken och fräs den i hälften av smöret tillsammans med svampen häll sedan över det i en ganska stor gryta (3 L) och rör ihop med mjölet blanda sedan i grädden i röran.
Bryn köttet i resten av smöret i omgångar och häll över i pannan.
Häll i Mjölken, Crème Fraichen (yoghurten) och Messmöret i grytan. Koka upp och smaka av med salt, peppar och enbär. Låt puttra i 10-15 minuter.
Jag brukar ta sönder potatisen grovt med en gaffel och blanda i lite smör och aromat innan jag pressar den, på så vis behöver man inte röra i den pressade potatisen när den är klar. Och det blir Smaskens!

Smaklig måltid!

Smördegsinbakad älgfärs (180° i ca 45 min.)

• 600 g älgfärs (Jag tog 800g, två paket)
• 3 ägg
• 1 dl riven Västerbottensost
• 1 dl grädde
• 300 g kantareller (Hade bara några torkade men blandade ut med en burk champinjoner)
• 1 gul lök
• Smördeg (En platta på MINST 35x35cm för att det ska rymmas. Se recept nedan)
• Salt, Peppar, krossade enbär om man vill ha mer viltsmak och lite vitlök om man vill

Gör så här

Blanda färsen med ägg, riven ost och grädde, krydda med salt och peppar.
Stek svampen och den hackade löken, krydda med salt och peppar.
Lägg/kavla ut smördegen på ett bakplåtspapper, forma färsen till en limpa och placera den på degen. Fördela svamp och lökblandningen runt limpan eller blanda i färsen. Rulla ihop allt med hjälp av pappret och pensla med äggula.

Serveras med grönsaker och kokt potatis, brun- eller rödvinssås och gärna svartvinbärs- eller allra helst rönnbärsgelé till.

 

Lättgjord smördeg

• 6 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 250 g margarin eller smör
• 1 ägg
• 1-2 tsk ättikssprit
• 2-3 msk vatten

Gör så här

Blanda mjölet och salt i en bunke smula ner margarinet/smöret i mjölet med en gaffel eller fingrarna. Vispa upp ägget med en gaffel i en kopp, blanda ner ättikan och vattnet. Häll ner i bunken och arbeta i hopp till en deg. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet en timme. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper eller ett mjölat bord, helst bakplåtspapper.

Kommer man ihåg att pensla med äggula får den säkert finare färg ;)

Fiskgratäng (4-5 pers. plus lunchlåda. ca 1tim)

(Det här är faktiskt inte så besvärligt som det verkar) 

• Fisk 6-700g (Typ lax, kolja eller torsk. Jag använde två fyrpack laxfiléer från ICA)

Potatismos:

• ca 800g Potatis
• ca 1dl grädde/mjölk
• ca 2dl riven ost
• Lite smör
• Salt eller ännu bättre, Aromat

Sås:

• 2 Selleristjälkar
• ca 1dm Purjolök
• 1l Mjölk
• 0,5dl Tomatpuré
• Nån dl gröna ärtor
• Stark sås efter smak om man vill
• 2 hönsbuljong tärningar (Jepp)
• ca 0.5dl mjöl till redning
• ca 50g smör
• Smaka av med Vitpeppar, cayennepeppar och dill.

Gör så här:
Koka potatisen och sätt ugnen på 250 grader.
Lägg fisken i en form så den täcker botten, salta lite och strö på lite dill. Stoppa in i ugnen i ca 10 min.
Mosa potatisen grovt, häll i mjölk, ost, smör. Vispa moset en liten stund med elvisp men inte för länge, då blir det klister och smaka av med aromat/salt. (Det blir godare med aromat)
Glöm inte fisken. ;)
Smält smöret i en panna och vispa i mjölet, häll i mjölken och koka upp. Häll i de hackade grönsakerna och resten av ingredienserna förutom ärtorna och låt koka i några minuter, kör sen en liten stund med stavmixer. Tillsätt sedan ärtorna. Har du ingen stavmixer kan du förkoka grönsakerna ett tag och mosa med gaffel eller bara hacka väldigt fint. Smaka av med kryddorna.
Häll såsen över fisken och klicka eller spritsa potatismoset runt om eller lite varstans om man vill.
Sätt in i ugnen tills det fått fin färg, runt 10 min tror jag.

Såhär ser det ut sen, märks det att jag tycker om sås? ;)

Att tilläggas bör att jag räknar antalet portioner ganska snålt och det brukar ofta bli över till lunch dagen efter :) Man kan räkna med ca 150g fisk, 200g potatis och ca 2dl sås per person. Sen kan man ju variera efter vad man tycker om.

Och till sist måste jag säga till dom som överväger fettsnåla produkter, Fett Är Smakbärare! Det är gott med fettsnålare alternativ MEN det blir Godare med lite fetare alternativ, så är det bara. Punkt. ;)
Det var som en gammal väns far en gång sa: "Allt som gör livet värt att leva är antingen Fettbildande, Beroendeframkallande eller Olagligt" och här stämmer det förstnämnda ;)

Chili con Carne ca 4 pers 30 min

• ca 4-500 g Köttfärs (ett paket)
• 1 paket Finkrossade tomater eller vilka krossade tomater som helst
• 2 burkar Vita bönor i tomatsås
• 1 Gul lök hackad och brynt
• 2-6 vitlöksklyftor (Efter smak)
• 1 Köttbuljongtärning
• ca 1 dl tomatpuré
• Eventuellt Salt, chili (färsk eller pulver), rosmarin, kajennepeppar. Allt efter smak

Det är en grundregel när man lagar mat, krydda lite, smaka av, repetera :)

Ris eller rostat bröd till. Smaklig måltid

Mumsig fiskgryta

Höll ju på glömma att lägga in detta ju, det som avrundade eftermiddagen på ett väldigt bra sätt :) En väldigt snabb, enkel, nyttig, billig och framförallt GOD fisksoppa/gryta, Det sistnämda beror mest på hur mycket man reder den och om potatisen är tärnad eller hel.

Fisksoppa/gryta till 4-5 personer

• ca 1,5l vatten
• 2-3 morötter
• 3-4 potatisar
• 1-2 stälkar selleri
• Fänkål om man har, funkar lika bra utan
• 4-500g fisk (torsk, kolja, lax eller en blandning av alla. Ja, ni förstår säkert)
• 1 burk kokosmjölk eller 2,5 dl grädde
• 2 fiskbuljong tärningar
• 1 knivsudd! saffran (Det är detta som gör den lite speciell men det ska bara vara några korn i princip, just såpass det tar smak)
• Salt, kajennpeppar, vitpeppar, mjöl eller maizena till redning.
• Aioli och 1 burk skalade räkor till servering. 
  

Gör såhär:
Tärna allt utom fisken i 2cm bitar, fisken kan man göra lite större bitar av.
Koka rotfrukterna tills dom NÄSTAN är klara (typ 10 min), blanda sen i resten av ingredienserna, krydda och red av. När det är klart kan man lägga i fisken. Låt puttra i ett par minuter sen är det klart!

Servera med en klick aioli och strö över lite räkor.

Tar max 30 min inklusive förberedning.