måndag 14 maj 2012

Päronpaj med Karamelltäcke

Det kan vara lite knepigt att göra caramel´en till denna men det är väl värt besväret! Var bara lite försiktig när du tillsätter grädden, det kommer att koka ganska kraftigt i början och sen bli svårblandat men det är bara att värma på lite grand så löser det sig, bokstavligt talat. ;-) OBS: Tillsätt inte äggen förrän allt är löst och avsvalnat!

IMG_20120505_181134

Pajskal:
100 g kallt smör, skuret i tärningar
100 g florsocker
3 dl vetemjöl
1 krm salt
½ vaniljstång eller 0,5 tsk vaniljsocker
1 st ägg

Caramel:
3 päron (eller motsvarande mängd av annan frukt)
2,5 dl socker
1 dl vispgrädde
3 ägg
1 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära (om du valde päron, annars är det gott med kardemumma till rabarber och kanel till äpplen)

Gör såhär:
1: Finfördela smör, florsocker, vetemjöl, salt och vaniljsocker. Tillsätt ägg och blanda hastigt ihop till en jämn pajdeg. Fodra en pajform, 20 cm i diameter, med pajdegen och nagga botten med en gaffel. Sätt in i frysen 1 timme.

2: Sätt ugnen på 200 grader. Skala päronen, dela och ta ut kärnhusen. Skär i skivor.
Värm en kastrull på medelvärme.Häll i socker och låt det smälta under omrörning tills sockret fått en fyllig, kola-aktig färg. Ta kastrullen av värmen och låt karamellen svalna något. Vispa sedan ner kryddor, vispgrädde och sist äggen, ett i sänder (kom ihåg vad jag skrev längst upp, om äggen och värmen).

3: Sänk ugnsvärmen, direkt före gräddningen till 175 grader. Grädda pajskalet direkt ifrån frysen ca 10 minuter. Sätt päronskivorna i en djuptallrik och mikra på full effekt ca 2 min så det släpper lite vätska. Fördela sedan päronen i pajskalet och häll såsen över päronen.
Grädda pajen i ytterligare ca 35 minuter i 175 grader, tills pajen tagit ihop och fått fin färg.

Servera med glass, grädde eller Hemlagad Vaniljsås.

Hemlagad Vaniljsås

Varför köpa pulversås eller färdig i paket när du kan göra en själv? På nästan samma tid och kostnad! Sen att köpes varianterna inte ens spelar i närheten av samma division som denna gör inte saken sämre, för när du väl provat denna vill du inte gå tillbaka till köpes träsket! ;-)

IMG_20120505_181134

Ingredienser:
1 mjuk vaniljstång
2,5 dl vispgrädde
1 dl vatten
3 äggulor
2 msk florsocker

Gör så här:
Öppna vaniljstången på längden med en vass kniv, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Häll på 0,5 dl vispgrädde och vatten. Sjud 10 minuter och och ta upp vaniljstången.
Rör ihop äggulorna med florsockret.
Sänk värmen kraftigt och häll i gulorna under kraftig vispning. Vispa såsen tills den tjocknar över svag värme.
Ställ såsen i kallt vattenbad och rör i den tills den kallnat.
Vispa resten av grädden så tjock som du vill ha såsen. Rör ned den i vaniljsåsen.

onsdag 9 maj 2012

Vaniljbullar – Kanelbullar

Hade ett litet bak il härom dagen, lite terapi. Var ju tvungen att prova göra bullar på ett bra recept för kringlor och de här blev Kanongoda och fluffiga! Som köpes! ;-) Kringelreceptet kommer också. :-)

IMG_20120506_150232
ca 60 st.
Vetedeg:
50 g jäst
90 g socker (1 dl)
1 ägg
200 g smör
400g mjölk (4 dl)
780 g vetemjöl (ca 1,3 liter)
1 krm salt
1 krm hjorthornssalt
ev. 1-2 tsk malen kardemumma

Fyllning (rörs ihop):
100 g smör, rumsvarmt
0,75 dl socker
för kanelbullar: 1,5 msk kanel
för vaniljbullar: pastan från 2 vaniljstänger eller 1,5 msk vaniljsocker

Före gräddning:
2 dl pärlsocker
1 st. ägg, uppvispat, till pensling

Gör såhär:
Smula ner jästen i en degbunke eller bakmaskin, tillsätt socker och salt och rör då och då tills jästen löst sig i sockret (den kommer att göra det). Tillsätt sedan ägget.
Smält smöret i en panna och tillsätt mjölken, värm sedan till ca 37 grader (fingervarmt).
Blanda mjölet med hjorthornssaltet och ev. kardemumman, tillsätt sedan detta växelvis med mjölkblandningen i maskinen under omrörning. Arbeta sedan degen ca 5 min i maskinen. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska vara lite kladdig när det är klart och degen blir lite mindre kladdig mot slutet.
Jäs degen ca 30 min i bunken och stjälp sedan upp den på ett mjölat bakbord och dela den i 4 delar, dela även smörblandningen i 4 delar. Kavla ut varje del till en platta på ca 40x30 cm och bred ut smörblandningen jämnt på varje del, rulla sedan ihop plattan och dela den i ca 15 bitar. Lägg varje bit i en form och placera på plåtar, räkna ca 20 formar per plåt.
Sätt på ugnen på 215 grader. Låt sedan bullarna jäsa 45-60 min på plåt.
Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö på lite pärlsocker. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i 9-11 min. tills de får en fin färg. Provgrädda gärna en bulle först, då ser man ganska bra vilken tid de behöver.

tisdag 8 maj 2012

Ehh, jag hade visst en blogg? Glömde det…

Jo, så var det nog kanske. Det har som sagt inte blivit många uppdateringar här den senaste tiden minsann, fast det har sina förklaringar. Jag hade av döma av de senaste inläggen ganska mycket att göra på jobbet, det fortsatte även efter de sista inläggen och håller i sig fortfarande. Det i kombination med en massa andra saker vid sidan om jobbet, många bäckar små, gjorde att kroppen tydligen tyckte det var nog, så nu är jag tyvärr sjukskriven sen tre veckor tillbaka och preliminärt tre till… Roligare kan man ha det. Fast nu vet jag i alla fall varför jag varit så fruktansvärt trött, lättirriterad, glömsk på gränsen till dement, tappat vikt mm. Skriver kanske lite mer ingående nån annan gång, orkar inte just nu, fast nu börjar man se ljuset i slutet av tunneln i alla fall och det är inte ett tåg! ;-)

Nu har jag visat att jag lever i alla fall. Tänkte lägga in lite höjdpunkter från det sista året men det blir ett senare kapitel.
Så ta det nu lugnt där ute i bloggvärlden! :-)

onsdag 15 juni 2011

Kärlek

Den kan ju komma i så många former. Idag blev de kärlek till frun i form av en liten bukett, kärlek till grillen i form av en nymonterad termometer, kärlek till äppelträdet i form av beskärning och kärlek till magen i form av äppelträdsrökt, chilimarinerad lax. Allt hänger alltså ihop. :)

Till frun, från mig och äppelträdet.IMG_5497

Till grillen och kanske lite till mig också. IMG_5495

Till oss alla, nyrökt och god. Pappa börjar få in snitsen! IMG_5494

fredag 10 juni 2011

Förra helgens misstag…

Precis som vägverket säger om första snön, “Oj, kommer det snö i år Också?!”, säger jag om första riktiga soldagarna, “Oj, kommer det sol i år Också?!”… aaaj…

IMG_5490

Sen fick jag ett litet paket på posten häromdagen. Vad kan detta vara?

IMG_5491

IMG_5493

Aha! Nu ska pappa ge sig på att kallröka lite saker också! Enda nackdelen är att den optimala tempen ligger runt 26 grader och absolut Max 30 grader… Av döma på bilden ovan kan jag säga att det är jag som är rökt… Det är 30 grader i skuggan redan nu… Ska kolla tempen i ladugården senare, den brukar ligga runt 15 där inne. :)

Ikväll blir det firmafest i Piteå, ska bli riktigt kul med grillat, pilsner och lekar. Ska bara bada lite i solskyddskrämen först, sen är det inte omöjligt att det blir ett vanligt bad i Gagsmark också, det lutar åt det rent temperaturmässigt.

måndag 6 juni 2011

Stormig helg utan ström, vad gör man då??

Öhh, lagar festmåltid, duschar varmt och leker med el-leksaker??
I alla fall om man bor på landet, nära en älv, har ett garage och en vedeldad bastu!

Det stormade ganska friskt i helgen med en hel del nedfallna träd och som väntat stack strömmen mitt på dagen, för att vara borta resten av dagen… Vad gör man då? Jo, jag ska berätta:

IMG_5460Steg 1: Släpa in grillen i garaget så den inte blåser bort och plocka fram alla tillbehör. Festmåltiden är ett faktum! Både jag och Palle kom på den briljanta idén att vi ju kunde använda utsugen om det skulle bli för rökigt. Ja, eller kanske nä…

IMG_5461Steg 2: På med alla godsaker. Fick fundera en liten stund innan jag kom på att grillade potatishalvor med salt, kryddor och en smörklick funkar stabilt, istället för de klassiska friterade jordäpplena. Mumma!

IMG_5463Hmm, sa du att jag skulle bränna på köttet? Vi har ju ingen ström!

IMG_5466Ja, då tar vi gasen! Den var faktiskt klar men hade inte fått så mycket färg, så då är faktiskt detta en godkänd lösning. ;)

IMG_5467Ingen ström = Ingen musik. Eller? Man tar vad man har.
Music Maestro!

IMG_5469Klart grabbarna ska ha kaffe efter maten. Samtidigt som man laddar batterierna till leksakerna! Nalle vaktar kaffet. ;)

IMG_5468Montering av Palles nyinköpta leksak. Detta försvårades en smula när manualen fanns på internet… Faktiskt så är vårat bredband batteridrivet men det innefattade en del omkonfigurering, så det fick bero. Vi fick helt enkelt använda njurarna! ;)

IMG_5476Nu är någon mäkta stolt över den lilla! Pappa vill också ha! Upplysningsvis fungerade njurarna, för den flög faktiskt, som den skulle!

Kvällen avslutades sedan i bastun. Det var som balsam för både kropp och själ, dock glömde jag pilsnern men jag skyller på tillfällig sinnesförvirring. Där finns även vattenvärmare, så med lite vatten från älven blev man som en ny människa.
Egentligen var det nog tur att strömmen lyste med sin frånvaro, annars hade nog inte kvällen blivit hälften så lyckad.

 

IMG_5484Här är nationaldagens projekt.

Var ju tvungen att se om min kombinerade grill/rök fungerade. Grill delen är sedan länge bekräftad, flera gånger!
Efter 2 dygn i 10% (vikt) saltlake och kryddor var det dags att ta oskulden på rök delen. Efter cirka tre timmar, i 90 grader, kunde jag plocka ut laxen som hann bli ca 60 grader. Detta visade sig vara ganska lagom för både smak och färg. Mumma!
Enda “nackdelen” var att svärmor hade bjudit på go-middag på Stengården med kanongod mat, så laxen får vänta till i morgon då kött-koman inte lagt sig än.

onsdag 1 juni 2011

Ibland går det nästan För bra

Just nu tror jag att jag har nåt speciellt på gång.

Beställde bildelar för X antal tusen: Hips vips var det kampanj när jag skulle hämta dem, 20% rabatt på allt!

TV´n och även DVD´n sa ju som bekant upp sig för ett tag sedan: Nu står det en ny skönhet mot väggen, visade sig vara ett riktigt bra köp.

Idag sade boxern upp sig (Den har varit på väg länge): Letade febrilt efter en HD box från Samsung (Vill gärna ha samma märke) men de hade inga med inspelningsfunktion, dubbla mottagare och Time-Shift… Man blir Väääldigt bortskämd med PVR! Av en slump hittade jag allt jag ville ha; I en Blue-Ray spelare!? från Samsung. Jaja, beställde i morse och befinner sig i Göteborg nu! DVD funktionen fick jag som bonus. :)

Skulle montera ihop frugans växthus för ett tag sedan och konstaterade att hela paketet med monteringsdetaljer var borta!! Växthuset köptes av svärfar för 8-10 år sedan och utgick ur sortimentet för ca 3-4 år sedan: Ett 15 minuters samtal till Willab och Alla delar var på väg! Helt otroligt vilken service! Det är så det ska vara!

Hoppas nu att allt börjar vända, man blir ju nästan bortskämd! ;)

fredag 13 maj 2011

Dagens glädjeämne

Dagen började väl inte direkt tokbra. Huvudvärk, ont i ryggen och trött som f*n. Åja, det ska väl vara jämna plågor, så efter att ha lallat runt lite och busat lite med lillan ordnade det ändå upp sig ganska bra.

Dagens planer var att göra stan en snabbis och lämna några plåtar till svägerskans kamin på vägen hem och sedan ha en hemmakväll då frugan har firmafest. Istället blev det…

  • En lekdag för Lea med lillkusin i lekparken. Enda nederlaget där var väl att lillan “bröt ryggen” efter att ha ramlat ner för en klättervägg. Hon halkade ner en decimeter till backen, så det var inte sååå farligt. Det gick över efter 25 sekunder ;) Pappa däremot tror jag fick en kot- kompression efter en sväng nerför rutschbanan.
  • Grillad flintastek, lammfärsspett, grillad zucchini och potatisgratäng istället för fiskpinnar. Ett litet uppbyte i matväg, ja. Supergott! :)
    Det lät som att det var premiärgrillning för svägerskan men jag tror hon ljög, det blev ju bättre än det jag brukar göra! Hmm, bara hem och träna. ;)
  • Och som pricken över “i” hade några vänner till svägerskan med sig en riktigt god efterrätt med bär, vit choklad och glass. Även där ett uppbyte mot mina planerade ballerina kex med mjölk. Inget ont om dem men efterrätten var bättre än kex. :)

Så med andra ord: Istället för TV tittning i soffan en Fredagskväll med fiskpinnar och ballerina, blev det en helkväll i glada vänners lag.
Det hade kunnat vara sämre! :)

tisdag 3 maj 2011

Lite vardagsuppdatering

Inte mycket har hänt här minsann. Valborg blev särskilt lugn, det blev inte ens att tända majbrasan pga. torkan. En grillad korv blev det dock och en sväng till grannarna som hade deras brasa på en stor grusplan. Så helt utan eld blev vi inte.

Vi har även startat skiftgång igen på min avdelning. Ganska skönt att sluta kl. två istället för fem eller sex som det blivit senaste veckorna… Helt plötsligt blir det väldigt mycket dag kvar när man väl är hemma. Man hinner leka en liten stund med lillan efter man lagat mat, det är inte sängdags direkt vilket faktiskt är ganska roligt, för alla parter.

Oj, glömde ju en riktigt rolig grej. Blev så fruktansvärt less på våran TV i helgen. Den har ju som sagt väldigt missvisande färg. På höger sida är alla solbrända och på vänster illamående. Så med Palles hjälp, tro mig den behövdes, blev det en resa till OnOff, med en LED TV på returen.
Snacka om att kliva in i en ny värld! t.o.m Palle, bio experten, tyckte det var fin bild med en känsla av djup, nästan en 3D effekt. Så nu ska det gamla aset bort, bortskänkes mot avhämtning! ;)
Detta rimmade dock väldigt dåligt med att frugan kanske får lite jobb problem till hösten, man ska alltså alltid ha det “jämmen jävvlit” (lagom jävligt)… Det problemet får vi väl försöka lösa senare och försöka se lite positivt på tillvaron i alla fall, det är ju snart sommar.